Observatoire du marché
Prix de vente d'un fonds de commerce C.H.R. Grand Est
Combien se vend réellement un restaurant, un bar ou une brasserie en Grand Est ? Pas selon un barème, mais selon les prix effectivement payés et publiés au Bulletin officiel.
95 000 €
Prix médian d'une cession de fonds en café, hôtel ou restaurant en Grand Est, sur les six derniers mois. 421 cessions observées ; la moitié des ventes se situe entre 40 000 € – 200 000 €.
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Cessions observées avec prix publié | 421 |
| Prix médian | 95 000 € |
| Moitié des ventes entre | 40 000 € – 200 000 € |
| Amplitude observée | 1 122 € → 14 373 000 € |
Le détail commune par commune
Seules les communes qui totalisent au moins cinq cessions figurent ici. En dessous, une médiane ne veut rien dire.
| Commune | Cessions | Prix médian |
|---|---|---|
| Strasbourg | 45 | 130 000 € |
| Nancy | 24 | 95 500 € |
| Metz | 18 | 111 500 € |
| Thionville | 12 | 95 000 € |
| Reims | 12 | 90 500 € |
| Colmar | 10 | 215 000 € |
Le détail département par département
- Ardennes (08) — 86 250 €
- Aube (10) — 150 000 €
- Marne (51) — 100 000 €
- Haute-Marne (52)
- Meurthe-et-Moselle (54) — 57 500 €
- Meuse (55)
- Moselle (57) — 83 300 €
- Bas-Rhin (67) — 125 000 €
- Haut-Rhin (68) — 120 000 €
- Vosges (88) — 87 000 €
Un écart de un à trois entre deux établissements du même territoire n'a rien d'anormal : à chiffre d'affaires identique, c'est le bail, l'emplacement, la rentabilité réelle et la dépendance au dirigeant qui font la différence. C'est précisément ce que la médiane ne dit pas — et ce qui se négocie.
Source : Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales (BODACC), données ouvertes de la DILA — 23 000 ventes analysées, dont 7 312 en cafés, hôtels et restaurants, du 13 avril 2026 au 12 octobre 2026. Seules les cessions dont le prix est publié sont comptabilisées : ces chiffres décrivent le marché observable, pas la totalité des transactions. Sous cinq cessions, aucun montant n'est publié. Aucune donnée nominative n'est reprise. Relevé mis à jour le 12 octobre 2026.
Comparer avec les autres territoires · Comment se calcule une valorisation
Questions fréquentes
Ce qu'il faut savoir avant de céder
Combien vaut un fonds de commerce C.H.R. en Grand Est ?
Le prix médian s'établit à 95 000 €, mesuré sur 421 cessions publiées au Bulletin officiel. La moitié des ventes se situe entre 40 000 € et 200 000 €. L'amplitude observée va de 1 122 € à 14 373 000 €.
Ces chiffres suffisent-ils à fixer mon prix ?
Non. Ils donnent un ordre de grandeur et servent de comparables, mais une valorisation croise trois méthodes : les comparables, un multiple de l'excédent brut d'exploitation et un coefficient appliqué au chiffre d'affaires. L'emplacement et l'état du bail corrigent les trois.
D'où viennent ces données ?
Du Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales, publié par la Direction de l'information légale et administrative. Chaque cession de fonds y fait l'objet d'une annonce, qui mentionne fréquemment le prix. Ces données sont ouvertes et réutilisables ; aucune information nominative n'est reprise ici.
Vous cédez ou vous reprenez en Grand Est ?
Une valorisation défendable vaut mieux qu'un prix d'affichage.